美食离不开烟火气，看似简单小吃却考验厨师的功底

来广东旅游或者是出差，很多人会选择去一些比较出名或者是有档次的饭店品尝当地的美食。这无疑是最快的一种途径，可我想说的是美食离不开烟火气。当你走进广东的大街小巷，看着大爷大妈摇着蒲扇、穿着拖鞋、喝着早茶，内心似乎有一种说不出来的亲切感，仿佛自己也融入到这个陌生的城市中。

广东的街头巷尾有很多小吃，看着不起眼，味道一点不逊色大饭店。当您品尝并且知道它们名字后，内心肯定会悄悄地竖起大拇指:原来这就是赫赫有名的肠粉、牛河、艇仔粥……宝妈今天给大家分享9种街头美食，在广东甚至是全国都很有名。我全部都吃过了，您吃过几种呢？

看到这个白切鸡，有人心里肯定嘀咕起来，鸡要么红烧、要么炖汤，这样看起来干巴巴、骨头里还带着血丝的鸡怎么能吃呢？当你尝了一口后你就会发现，这个鸡肉嫩、鲜、不油腻。夹一块鸡肉再蘸点调配的料汁，给钱都不换。

白切鸡是中国的一道传统美食，也是粤菜中一道经典的菜。鸡放入水中不加调料煮，煮好切块蘸点汁食用，做起来非常方便。如果去那些市井小巷，你就会发现左右街边的卤菜店、凉菜摊、快餐店都有白切鸡的身影。都说没有一只鸭子可以活着走出南京，我觉得也没有一只鸡可以活着走出广东。

第一次来广东，想找点稀饭润润肠胃，谁知走了一个多小时也没看到哪里有卖稀饭的，反而看到很多卖肠粉的。好奇心作祟，买下一份，乍一看，不就是一点点面皮吗。等吃一口后才赫然发现，这不仅仅是面皮，它薄、透、爽滑、带有一点嚼劲，蘸了点汤汁特别鲜、咸。难怪一条街都有好几家肠粉店，个个都是生意爆棚。

如果您没有机会来广东，我们可以网购肠粉的食材在家里做，只是味道差一点。熟能生巧，做多了也就能找到适合自己口味的调汁。早餐或者是没食欲时来一份，好吃不油腻。

广东的街头巷尾，早餐中还有一样美食叫“干炒牛河”。对于我一个外地人来说，第一眼看它，就叫炒面条。

它是广东广州的一道特色小吃，由豆芽、河粉、牛肉等一起制作而成。河粉吃起来软而不失嚼劲，酱香和鲜味结合，充斥着口腔，让每一个细胞都处在兴奋中。看似简单的一道小吃却特别考验厨师的功底，想要河粉不碎还带有嚼劲、色泽红亮、咸淡适宜，不下一番苦功夫是出不了师的。

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